Снісар О. С., Рудишина А. Є.

ТЕОРЕТИЧНІ ПЕРЕДУМОВИ ЦІННОСТІ БІЛКА В ПРОДУКТАХ ХАРЧУВАННЯ ТА ЩОДЕННОМУ РАЦІОНІ

---

Показати/Завантажити PDF

Про автора:

Снісар О. С., Рудишина А. Є.

Рубрика:

ОГЛЯДИ ЛІТЕРАТУРИ

Тип статті:

Наукова стаття

Анотація:

При дефіциті білка в їжі без амінокислот, що його складають, не може бути забезпечена робота основних структурних клітин, органів, тканин. Амінокислоти, котрі входять до складу білків поділяються на замінні та незамінні. До незамінних амінокислот, котрі надходять з їжею, відносять: валін, лізин, лейцетин, ізолейцетин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін. Неповноцінні білки характеризуються дефіцитом однієї або декількох незамінних амінокислот. До замінних амінокислот відносять: аланін, аспаргінова кислота, аспаргін, глутамінова кислота, глутамін, пролін, гліцин, серин, котрі синтезуються заново в організмі. Дефіцит в їжі окремих незамінних амінокислот порушує синтез білка з появою певних клінічних симптомів. Всі білки поділяються на прості, котрі при розпаді розщеплюються тільки на амінокислоти та важкі –крім амінокислот на інші органічні та неорганічні з’єднання. При порушенні синтезу білків у тканинах спостерігається гіпопротеїнемія особливо при голодуванні, супроводжується зниженням концентрації альбумінів,та спостерігаються зміни відношення концентрацій окремих білків плазми крові, що викликають диспротеїнемію. Альбумін-синтезується в печінці, складає більшу частину загального білка. Онкотичний тиск плазми на половину зумовлений альбумінами. При зниженні кількості альбумінів нижче 30 г/л, норма складає 35-45 г/л онкотичний тиск зменшується і вода переходить із плазми крові у внеклітинний простір. Найбільш виражена гіпоальбумінемія спостерігається при захворюваннях печінки та нирок. Підтримання онкотичного тиску білковою їжею у раціоні дуже важливе для запобігання гіпопротеїнемії, диспротеїнемії та захворювань нирок. Оскільки при багатьох захворюваннях спостерігаються зміни у вмісту окремих білків, вміст їх концентрації може дати корисну діагностичну інформацію. До загибелі може привести відсутність білка у раціоні при цьому азотистий баланс негативний, завдяки розпаду білку власних органів та тканин. Необхідність розпаду власних білків при білковому голодуванні зв’язана із функцією різних органів: відмиранням та видаленням деяких тканин та новоутворень, руйнуванням клітин крові. Негативний азотистий баланс спостерігається при нестачі у продуктах харчування незамінних амінокислот, а також при білковому голодуванні.

Теги:

Список цитованої літератури:

1. Maltseva LA. Theoretical background and practical foundations of nutritional support in the clinic of critical conditions. Dnipro: Art-Press; 2016. 392 p.
2. Shtemenko NI, Sorochan ОО. Aminokysloty: navchalne vydannia. Dnipropetrovsk: DMU; 2003. 53 s. [in Ukrainian].
3. Nakamoto T. Evolution and the universality of the mechanism of initiation of protein synthesis. Gene. 2009 Mar 1;432(1-2):1-6. DOI: 10.1016/j.gene. 2008.11.001.
4. Lutsyk BD. Klinichna laboratorna diahnostyka. Kyiv: Medytsyna; 2011. 288 s. [in Ukrainian].
5. Orlova NY. Biokhimiia ta fiziolohiia kharchuvannia. Kyiv: KNTEU; 2001. 248 s. [in Ukrainian].
6. Pavlotska LF, Dudenko NV, Tsykhanovska IV, Lazarieva TA, Aleksandrov OV, Kovalenko V.O, et al. Nutrytsiolohiia. Chastyna 1. Zahalna nutrytsiolohiia. Kharkiv: UIPA; 2012. 371 s. [in Ukrainian].
7. Bokut SB, redactor. Obshchaia byokhymyia: Vytami: praktykum. Minsk; 2017. 116 s.
8. Yeriomenko RF, Ostapets MO. Informativity of proteinograms as a clinical-diagnostic test at dispoteinemia in the age aspect. Journal of Education, Health and Sport. [Internet]. 2017 [cited 2023 Aug13]; 7(2):479-488. Available from: https://zenodo.org/record/399312. DOI: http://dx.doi.org/ 10.5281/zenodo.399312.
9. Stolmakova HI, Martyniuk IO, editors. Azbuka kharchuvannia.Likuvalne kharchuvannia . Lviv: Svit; 1991. 208 s. [in Ukrainian].
10. Kolb VH, Kamyshnykov VS. Klynycheskaia byokhymyia. Mynsk: Yzd-vo Belarus; 1976 .311 s.
11. Lucik BD, Lapovec LE, Porohnovec LE, Yastremska OO, Andrushevska OU, Hokodinyak IP, et al. Klinichna laboratorna diahnostyka: navch.posibn. Lviv: Vydavnytstvo Tarasa Soroky; 2008. 264 s. [in Ukrainian].
12. Drozdo YR, Andreichyk SM, Mudra UO.Porushennia syntezu and funktsii syrovatkovoho albuminu pry riznykh patolohichnykhstanakh orhanizmu. Zdob. Klin. i eksperym. med [Internet]. 2021 [cited 2023 cherv 08];(3):16-20. Dostupno: https://doi.org/10.11603/1811- 2471.2021.v.i3.12504. [in Ukrainian].
13. Kopylchuk HP, Buchkovska IM, Nikolaiev RO. Vmist bilkovyk fraktsii plazmy krovi tvaryn za umov bilkovoi nedostatnosti. Naukovyi visnyk Chernivetskoho universytetu. Biolohiia (Biolohichni systemy) [Internet]. 2015 [cited 2023 Cherv 20];7(1):16-20. Dostupno: http://nbuv.gov. ua/ UJRN/Nvchu_biol_2015_7_1_5. [in Ukrainian].
14. Kupnovytska IH, Ersteniuk AM, editors. Laboratorna diahnostyka. Vinnytsia: Nova Knyha; 2017. 320 s. [in Ukrainian].
15. Khmil DO. Aminokysloty, peptydy, bilky: lektsiia. Poltava; [cited 2023 Cherv 20]. 46 s. [in Ukrainian].
16. Levit DG, Levitt MD. Human serum homeostasis: a new look at the roles of synthesis, catabolism, renal and gastrointestinal excretion and the clinical value of serum albumin measurements. Dove Medical Press . Int J. Gen Med [Internet]. 2016 [cited 2023 Aug13];15(9):229-255. Available from: https://www.dovepress.com/human-serum-albumin-homeostasis-a-new-look-at-the-roles-of-synthesis-c-peer-reviewedfulltext-article-IJGM.
17. Soejima A, Matsuzawa N, Miyake N, Karube M, Fukuoka K, Nakabayashi K, et al. Hypoalbuminemia accelerates erythrocyte membrane lipid peroxidation in chronic hemodialysis. Clin. Nephrol [Internet]. 1999 [cited 2023 Aug13];51(2):7-92. Available from: .
18. Foster BM, Abdollahi A, Henderson GC. Alterations in the Plasma Protein Expression Pattern in Congenital. Analbuminemia – A Systematic Review. Biomolecules. [Internet]. 2023 [cited 2023 Aug13];13(3):407. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36979342/.
19. Yavonenko OF, Yakovenko BV. Biokhimiia. Sumy: Universytetska knyha; 2019. 372 s. [in Ukrainian].
20. Boyechko FF, Boyechko LO, Shmyholʹ IV. Zastosuvannya orhanichnykh barvnykiv dlya identyfikatsiyi bilkovykh fraktsiy ridyn orhanizmu, rozdilennykh metodamy zonalʹnoho elektroforezu. Cherkasy: Cherkasʹkyy natsionalʹnyy universytet imeni Bohdana Khmelʹnytsʹkoho Ukrayina; 2006. 81 s. Dostupno: http://eprints.cdu.edu.ua/945/1/87.pdf. [in Ukrainian].
21. Hubskyi YE. Biolohichna khimiia. Kyiv-Ternopil: Ukrmedknyha; 2000. 508 s. [in Ukrainian].
22. Minchiotti L, Caridi G, Campagnoli M, Lugani F, Galliano M, Kragh-Hansen U. Diagnosis, Phenotype, and Molecular Genetics of Congenital Analbuminemia. Frontiers in Genetics [Internet]. 2019 [cited 2023 Aug 13];10:336. Available from: https://www.frontiersin.org/ articles/10.3389/ fgene.2019.00336/full. DOI: 10.3389/fgene.2019.00336.
23. Nikolskaya VA, Konoshenko SV. Effectus corporalis operatio est structurae et functiones proprietates seri albumin athletarum quae in ludis involuti. Biology et Chemiae. 2003;1(55):55-68.
24. Ruffner DE, Dugaiczyk A. Splicing mutation in human hereditary analbuminemia. Proc Natl Acad Sci U S A [Internet]. 1988 [cited 2023 Aug13];85(7): 2125-9. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/ 3353369/. DOI: 10.1073/pnas.85.7.2125.
25. Caridi G, Lugani F, Angeletti A, Campagnoli M, Galliano M, Minchiotti L. Variations in the Human Serum Albumin Gene Molecular and Functional Aspects. Biomolecules.[Internet]. 2023 [cited 2023 Aug13];13(3):407. Available from: https://www.mdpi.com/2218- 273X/13/3/407.
26. Berody S, Heidet L, Gribouval O, Hambat J, Niaudet P, Baudouin V, et al. Treatment and outcome of congenital nephrotic syndrome. Nephrol. Dial. Transplant [Internet]. 2019 [cited 2023 Aug13];34(3): 458-467. Available from: https://academic.oup.com/ndt/article/34/3/458/4883348. DOI: 10.1093 /ndt/gfy015.
27. Caridi Guliec EY, Campagnoli M, Lugani F, Onal H, Kilic D, Galliano M, et al. A nucleotide deletion and frame-shift cause analbuminemia in a Turkish family. Biochem Med (Zagreb). 2016;26(2):264-269-271. DOI: 10.11613/BM.2016.031.
28. Hogan JJ, Alexander MP, Leung N. Dysproteinemia and the Kidney: Core Curriculum 2019. Am J Kidney Dis. 2019 Dec;74(6):822-836. DOI: 10.1053/j.ajkd.2019.04.029.
29. Ballmer PE, McNurlan MA, Hulter HN, Anderson SE, Garlick PJ, Krapf R. Chronic metabolic acidosis decreases albumin synthesis and induces negative nitrogen balance in humans. J Clin of Invest [Internet]. 1995 [cited 2023 Aug.13];95(1):39-45. Available from: https://www. jci.org/articles/ view/117668/scanned-page/39.
30. Soeters PB, Wolfe RR, Shenkin A. Hypoalbuminemia: Pathogenesis and Clinical Significance. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2019 Feb;43(2):181-193. DOI: 10.1002/jpen.145.

Публікація статті:

«Вісник проблем біології і медицини», 2023 Випуск 3, 170, 119-130 сторінки, код УДК 612.39:613.2.038

DOI:

10.29254/2077-4214-2023-3-170-119-130