Олексієнко В. В., Білаш С. М.

ОЦІНКА РОЗВИТКУ ОКСИДАТИВНОГО СТРЕСУ В ТКАНИНАХ ЯСЕН НА ТЛІ НІТРИТНОЇ ІНТОКСИКАЦІЇ ПРИ ДІЇ КОМПЛЕКСУ ХІМІЧНИХ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК

---

Показати/Завантажити PDF

Про автора:

Олексієнко В. В., Білаш С. М.

Рубрика:

МОРФОЛОГІЯ

Тип статті:

Наукова стаття

Анотація:

Сьогодні, зважаючи на постійне зростання попиту на продукти харчування, виробники все частіше використовують різноманітні методи для пришвидшення виробничих процесів і збільшення строку зберігання продукції. Одним із найпоширеніших підходів для досягнення цих цілей є застосування хімічних речовин, зокрема харчових добавок. У той же час існує доведений негативний вплив добавок на організм. Експеримент проводився для дослідження морфологічних змін , що виникають у яснах під впливом комплексу харчових добавок і виявити зміни в розвитку компенсаторних реакцій в залежності від концентрації нітритів. Маркером стресу визначили концентрацію малонового діальдегіду (МДА), як маркеру перикисного окислення ліпідів і ,відповідно, оксидативного стресу, Встановлено, що концентрація МДА впродовж експерименту зростала хвилеподібно, з проявом компенсаторно-пристосувальних реакцій на ранніх етапах дослідження (4-8 тижнів) і значним підвищенням МДА на 12-16 тижнях експерименту після зникнення компенсаторних реакцій. На пізніх етапах дослідження підвищення рівня нітритів вказувало на порушення компенсаторно-пристосувальних реакцій і посилення токсичного навантаження на тканини ясен. Схожу динаміку виявлено і в концентрації нітритів, в якій спочатку визначався різкий ріст, за яким спостерігалося короткочасне зниженням у період адаптації організму до впливу шкідливих речовин, а в подальшому виявлений розвиток стійкої нітритної інтоксикації. Високий показник нітритів на пізніх термінах експерименту свідчить про порушення механізмів їх елімінації та виведення з організму, що лише посилює токсичного навантаження на тканини ясен.

Теги:

Список цитованої літератури:

1. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS), Mortensen A, Aguilar F, Crebelli R, Di Domenico A, Dusemund B, et al. Re-evaluation of glutamic acid (E620), sodium glutamate (E621), potassium glutamate (E622), calcium glutamate (E623), ammonium glutamate (E624) and magnesium glutamate (E625) as food additives. EFSA J. 2017;15(7):e04910. DOI: 10.2903/j.efsa.2017.4910.
2. Sarma S, Sockalingam S, Dash S. Obesity as a multisystem disease: Trends in obesity rates and obesity-related complications. Diabetes Obes Metab. 2021;23(1):3-16. DOI: 10.1111/dom.14290.
3. Donets IM, Yeroshenko HA, Hryhorenko AS, Shevchenko KV, Kinash OV. Osoblyvosti teoretychnoho obhruntuvannya ta znachennya vplyvu nitrytu natriyu ta ponso 4R na orhany dykhalnoyi systemy. Aktualni problemy suchasnoyi medytsyny. 2021;21.4(76):173-177. DOI: 10.31718/2077-1096.21.4.173. [in Ukrainian].
4. Yachmin AI, Yeroshenko HA, Bilash SM, Shevchenko KV, Lysachenko OD, Vatsenko AV, ta in. Vplyv konservantiv ta azobarvnykiv na orhany shlunkovo-kyshkovoho traktu. Visnyk problem biolohiyi i medytsyny. 2022;1(163):75-80. DOI: 10.29254/2077-4214-2022-1-163-75-80. [in Ukrainian].
5. Chazelas E, Pierre F, Druesne-Pecollo N, Esseddik Y, Szabo de Edelenyi F, Agaesse C, et al. Nitrites and nitrates from food additives and natural sources and cancer risk: results from the NutriNet-Santé cohort. Int J Epidemiol. 2022;51(4):1106-1119. DOI: 10.1093/ije/dyac046.
6. Tanaka S, Yoneoka D, Ishizuka A, Adachi M, Hayabuchi H, Nishimura T, et al. Modelling of salt intake reduction by incorporation of umami substances into Japanese foods: a cross-sectional study. BMC Public Health. 2023;23(1):516. DOI: 10.1186/s12889-023-15322-6.
7. Donchenko SV, Bilash SM, Oliynichenko YAO, Oleksiyenko VV, Mamay OV. Imunohistokhimichna kharakterystyka nadnyrkovykh zaloz bilykh shchuriv kontrolnoyi hrupy tvaryn. Materialy Vosmoyi Vseukrayinskoyi naukovo-praktychnoyi konferentsiyi z mizhnarodnoyu uchastyu Teoriya ta praktyka suchasnoyi morfolohiyi; 2024 Lyst 6-8; Dnipro. Dnipro: DDMU; 2024. s. 46-47. [in Ukrainian].
8. Bahriy MM, Dibrova VA, Popadynets OH, Hryshchuk MI. Metodyka morfolohichnykh doslidzhen: monohrafiya. Vinnytsya: Nova knyha; 2016. 328 s. [in Ukrainian].
9. Akimov OO, Kostenko VO. Okyslyuvalno-nitrozatyvnyy stres ta metody yoho doslidzhennya. Lviv: Mahnoliya; 2021. 152 s. [in Ukrainian].
10. Oliinichenko YaO, Bilash SM, Pronina OM, Koptev MM, Pirog-Zakaznikova AV, Donchenko SV, et al. Morphological and functional changes in the exchange vessels of the rat ileal mucosa under nitrite accumulation induced by combined administration of monosodium glutamate, sodium nitrite, and Ponceau 4R. World of Medicine and Biology. 2025;3(93):188-192. DOI: 10.26724/2079-8334-2025-3-93-188-192.
11. Bilash SM, Oliinichenko YaO, Pronina OM, Koptev MM, Pirog-Zakaznikova AV, Donchenko SV, et al. Reaction of the capacitive link of the hemomicrocirculatory bed of the ileum under oxidative stress caused by the introduction of a complex of chemical food additives. World of Medicine and Biology. 2025;1(91):145-149. DOI: 10.26724/2079-8334-2025-1-91-145-149.

Публікація статті:

«Вісник проблем біології і медицини», 2025 Випуск 4, 179, 334-342 сторінки, код УДК 616.311.2: 641:612.3-071

DOI:

10.29254/2077-4214-2025-4-179-334-342