Пастухова В. А., Малишева Т. А., Бука Г. Ю.

АНАЛІЗ ХАРЧОВОГО РАЦІОНУ БОРЦІВ ВІЛЬНОГО СТИЛЮ В РІЗНІ СЕЗОНИ РОКУ

---

Показати/Завантажити PDF

Про автора:

Пастухова В. А., Малишева Т. А., Бука Г. Ю.

Рубрика:

СПОРТИВНА МЕДИЦИНА

Тип статті:

Наукова стаття

Анотація:

Дослідження харчового раціону борців вільного стилю в різні сезони року є актуальним через важливість забезпечення адекватного споживання макро- і мікронутрієнтів, які відповідають потребам організму в умовах інтенсивних фізичних навантажень. Недостатнє або дисбалансоване харчування може призводити до зниження фізичної працездатності, затримки відновлення та підвищення ризику травм. Метою даної роботи було дослідити фактичне харчування та оцінити сезонну забезпеченість вітамінами А, Е, С та В1 організму борців вільного стилю. У дослідженні брали участь 39 борців вільного стилю віком від 18 до 29 років. Дослідження проводили у всі сезони року. Для вивчення фактичного харчування спортсменів використовувався анкетно-опитувальний метод. У крові визначали концентрацію вітамінів С, А, Е, В1. Як обов’язкові показники, що характеризують хімічний склад раціону, враховувалися: кількість білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, макро- та мікроелементів. Дослідження показали, що добовий склад раціонів харчування обстежених нами борців вільного стилю як у кількісному, і якісному відношенні не відповідав нормам і принципам збалансованого харчування. Кількість білків у всі сезони року була нижчою від рекомендованих норм: у літню, осінню та зимову пору року 152, 154, 153 г відповідно, а навесні – 163 г, тоді як рекомендована норма в добовому раціоні борців дорівнює 170 г. В літній час відзначався найбільший дефіцит білків (11%) від добової норми. Згідно з отриманими даними, вміст жирів у добовому раціоні борців перевищував норму: влітку – на 23%, восени – на 26, узимку – на 27, навесні – на 19%. Дефіцит вуглеводів у добовому раціоні спортсменів спостерігався у всі сезони року: найбільший дефіцит відзначається у зимовий період року (нижче за рекомендовану норму на 28%). Оцінка забезпеченості вітамінами А, Е, С та В1 організму борців вільного стилю показала, що рівень вітамінів залежить не лише від сезону року, а й від вмісту вітамінів у добовому раціоні харчування. Відзначено цілорічна неоптимальна забезпеченість вітамінами А, Е, С та В1 організму борців вільного стилю: гіповітаміноз А найбільш виражений взимку (у 100% спортсменів), влітку – у 89%; дефіцит вітаміну Е найбільш виражений у літній сезон (у 40%); гіповітаміноз С в організмі спортсменів виявлено лише в зимовий період (у 21%). Найбільш неоптимальна забезпеченість організму борців вітаміном В1 спостерігалася у весняний сезон року у 55%. При аналізі фактичного харчування виявлено, що неадекватне надходження вітамінів з їжею спричинило гіповітамінози в організмі обстежених нами борців вільного стилю. Дефіцит вітамінів в організмі борців також зумовлений підвищеною швидкістю їхньої утилізації при інтенсивних фізичних навантаженнях в умовах недостатньої профілактичної корекції гіповітамінозів.

Теги:

Список цитованої літератури:

1. Horyuk PI. Osoblyvosti zbalansovanoho ta sportyvnoho kharchuvannya. Molodyy vchenyy. 2018;3.3(55.3):120-4. [in Ukrainian].
2. Papadopoulou Sousana K. Rehabilitation Nutrition for Injury Recovery of Athletes: The Role of Macronutrient Intake. Nutrients. 2020 Aug 14;12(8):2449. DOI: 10.3390/nu12082449.
3. Pinckaers PJM, Trommelen J, Snijders T, van Loon. The Anabolic Response to Plant-Based Protein Ingestion. LJC. Sports Med. 2021;51(1):59-74. DOI: 10.1007/s40279-021-01540-8.
4. Poliyevsʹkyy SO, Svystun YUD, Trach VM, Shavelʹ KHYE. Osoblyvosti kharchuvannya sport·smeniv. Naukovyy visnyk Uzhhorodsʹkoho universytetu. 2011;2(41):356-60. [in Ukrainian].
5. Putro LM. Kharchuvannya sport·smeniv, yoho spetsyfika. Sportyvna medytsyna. 2010;1-2:101-6. [in Ukrainian].
6. Stellingwerff T, Peeling P, Garvican-Lewis LA, Hall R, Koivisto AE, Heikura IA, et al. Nutrition and attitude: strategies to enhance adaptation, improve performance and maintain health: a narrative review. Sports Med. 2019;49(2):169-84.
7. Moore DR, Sygo J, Morton JP. Fuelling the female athlete: Carbohydrate and protein recommendations. Eur J Sport Sci. 2022;22(5):684- 696. DOI: 10.1080/17461391.2021.1922508.
8. Edenfield M, Katherine М. Sports supplements: pearls and pitfalls. Primary care: clinics in office practice. 2020;47(1):37-48.
9. Beck KL, von Hurst PR, O’Brien WJ, Badenhorst CE. Micronutrients and athletic performance: A review. Food Chem Toxicol. 2021;158:112618. DOI: 10.1016/j.fct.2021.112618.
10. Papadopoulou SK, Papadopoulou SD, Gallos GK. Macro- and micro-nutrient intake of adolescent Greek famale volleyball players. Int. J. Sport Nutr. Exerc. Metab. 2002;12(1):73-80.
11. Soric M, Misigoj-Durakovic M, Pedisic Z. Dietary intake and body composition of prepubescent female aesthetic athletes.Int. J. Sport Nutr. Exerc. Metab. 2008;15(7):343-54.
12. Wang Y, Xiao R, Liu S, Wang P, Zhu Y, Niu T, et al. The Impact of Thermal Treatment Intensity on Proteins, Fatty Acids, Macro/MicroNutrients, Flavor, and Heating Markers of Milk - A Comprehensive Review. Int. J. Mol. Sci. 2024;25(16):86-70. DOI: https://doi.org/10.3390/ ijms25168670.
13. Ohlopkova ED, Âkovleva AI, Olesova LD. Sostoânie perekisnogo okisleniâ lipidov i antioksidantnoj zaŝity u sportsmenov. Âkutskij medicinskij žurnal. 2009;1(25):30-2.
14. Gasparotto J, Petiz LL, Girardi CS, Bortolin RC, Rodrigues de Vargas A, Henkin BS, et al. Supplementation with vitamin A enhances oxidative stress in the lungs of rats submitted to aerobic exercise. J. Gasparotto, Appl. Physiol. Nutr. Metab. 2015;40(12):1253-61.
15. Yilmaz N. Biochemical assessments of retinol, alpha-tocopherol, pyrodoxal-5’-phosphate oxidative stress index and total antioxidant status in adolescent professional basketball players and sedentary controls. Int. J. Adolesc. Med. Health. 2007;19(2):177-86.
16. Аntonioni A, Fantini С, Dimauro I. Redox homeostasis in sport: do athletes really need antioxidant support? Research in Sport Medicine. 2019;27:147-65.
17. Slimeyker R, Brauning R. Ser’yeznyye trenirovki dlya sportsmenov na vynoslivost’: per. s angl. Murmansk: Izdatel’stvo «Tuloma»; 2007. 328 s.
18. Djordjevic D, Cubrilo D, Macura M. The influence of training status on oxidative stress in young male handball players. Mol. Cell. Biochem. 2011;351(1-2):251-9.
19. Higgins MR, Izadi A, Kaviani M. Antioxidants and exercise performance: with a focus on vitamin E and C supplementation. Int. J. Environ. Res. Public Health. 2020;17(22):84-92.
20. Meydani SN, Han SN, Wu D. Vitamin E and immune response in the aged: molecular mechanisms and clinical implications. Immunol Rev. 2005;205:84.
21. Fleck SJ. Body composition of elite American athletes. Am J Sports Med. 1983;11(6):398-403. DOI: 10.1177/036354658301100604.
22. Paulsen G, Hamarsland H, Cumming KT, Johansen RE, Hulmi JJ, Børsheim E, et al. Vitamin C and E supplementation alters protein signalling after a strength training session, but not muscle growth during 10 weeks of training. J. Physiol. 2014;5:391-408.
23. Chino K, Saito K, Matsumoto S. Investigation of exercise intensity during a freestyle wrestling match. J. Sports Med. Phys. Fitness. 2015;55(4):290-6.
24. Wan Nudri WD, Wan Abdul Manan WM, Mohamed Rusli A. Body Mass Index and Body Fat Status of Men Involved in Sports, Exercise, and Sedentary Activites. Malays J Med Sci. 2009;16(2):21-6.
25. Snodgrass JJ, Leonard WR, Tarskaia LA, McDade ThW, Sorensen MV, Alekseev VP, et al. Anthropometric Correlates of C-Reactive Protein among Indigenous Siberians. J. Physiol Anthropol. 2007;26:241-6.
26. Lee MC, Hsu YJ, Shen SY, Ho CS, Huang CC. A functional evaluation of anti-fatigue and exercise performance improvement following vitamin B complex supplementation in healthy humans, a randomized double-blind trial. Int J Med Sci. 2023;20(10):1272-81. DOI: 10.7150/ ijms.86738.
27. Weimann E. Gender-related differences in elite gymnasts: the female athlete triad. Appl. Physiol. 2002;92(5):2146-52.
28. Jagim AR, Harty PS, Tinsley GM, Kerksick CM, Gonzalez AM, Kreider RB, et al. International society of sports nutrition position stand: energy drinks and energy shots. J Int Soc Sports Nutr. 2023;20(1):2171314. DOI: 10.1080/15502783.2023.2171314.

Публікація статті:

«Вісник проблем біології і медицини», 2024 Випуск 4, 175, 629-639 сторінки, код УДК 796.81:572.023(045)

DOI:

10.29254/2077-4214-2024-4-175-629-639