Олійніченко Я. О., Білаш С. М., Проніна О. М., Коптев М. М., Олійніченко М. О., Безега О. В., Коваль Я. В.

ОГЛЯДИ ЛІТЕРАТУРИ

Наукова стаття

Безпечне застосування харчових продуктів привертає все більше уваги в усьому світі, оскільки встановлено, що існує тісний взаємозв’язок між їжею, що вживається та станом здоров’я. Сучасну харчову промисловість досить складно уявити без використання харчових добавок, які забезпечують покращення зовнішнього вигляду та смакових властивостей продуктів харчування, сприяють продовженню їх терміну зберігання та попереджають швидке псування. Таким чином, дослідження впливу харчових добавок на людський організм в цілому та кожен орган окремо є досить актуальною проблемою для сучасних науковців та клініцистів у всьому світі. Метою нашого дослідження було проведення аналізу літературних джерел різних науково-метричних баз, зокрема Scopus та Web of Science, присвячених питанню впливу харчових добавок на тонкий кишечник та узагальнити отримані дані. До найбільш широко застосовуваних харчових добавок можна віднести нітрит натрію, глутамат натрію, а також Понсо 4R. Названі харчові добавки можуть призводити до появи морфофункціональних змін різних систем та органів, хоча найбільш прицільно вони впливають на гастроінтестинальний тракт, зокрема на тонкий кишечник. Не зважаючи на те, що ентероцити використовують глутамат натрію як джерело енергії для перебігу обмінних процесів, ряд робіт показує, що надлишкове вживання Е621 може призвести до порушення кишкового бар’єру та перебігу запальних процесів. Нітрит натрію, в свою чергу, веде до розвитку лімфоцитарної інфільтрації та застою у власній пластинці, а також вогнищевого некрозу ентероцитів, розташованих в апікальній області ворсинок кишечника, а також викликає порушення перебігу фізіологічних процесів, зокрема глюконеогенезу, що має негативний вплив на обмінні процеси в тонкому кишечнику. Нами було встановлено, що харчові добавки викликають зміни морфологічної структури, перебігу фізіологічних процесів та складу мікробіоти тонкого кишечника, що створює передумовидля подальших досліджень, зокрема в подальшому планується дослідити вплив комплексу харчових добавок на морфо-функціональний стан стінки клубової кишки.

харчові добавки, тонкий кишечник, глутамат натрію, нітрит натрію, Понсо 4R.

1. Balʹ-Prylypko LV. Aktualʹni problemy haluzi. Kyyiv; 2010. 354 s. [іn Ukrainian].
2. Ghany TMA. Safe food additives: a review. J. Biol. Chem. Research. 2015;32(1):402-437.
3. Smolyar VI. Suchasni problemy vykorystannya kharchovykh dobavok. Problemy kharchuvannya. 2009;1.2:3-13. [іn Ukrainian].
4. Olabodi OV. Kharchovi dobavky. Vitaminy. Kyyiv: NUKHT; 2018. 21 s. [іn Ukrainian].
5. International Food Information Council (IFIC) Foundation. Food ingredients & colors. Washington: IFIC; 2010. 8 p.
6. Bilash SM, Donchenko SV. Morfofunktsionalʹnyy stan nadnyrnykiv pry diyi kompleksu kharchovykh dobavok (ohlyad literatury). Visnyk problem biolohiyi i medytsyny. 2020;3(157):13-19. [іn Ukrainian].
7. ANS, Mortensen A, Aguilar F, Crebelli R, Di Domenico A, Dusemund B, et al. Re-evaluation of glutamic acid (E 620), sodium glutamate (E 621), potassium glutamate (E 622), calcium glutamate (E 623), ammonium glutamate (E 624) and magnesium glutamate (E 625) as food additives. EFSA Journal. 2017;15(7):4910. DOI: 10.2903/j.efsa.2017.4910.
8. Banerjee A, Mukherjee S, Maji BK. Worldwide flavor enhancer monosodium glutamate combined with high lipid diet provokes metabolic alterations and systemic anomalies: an overwiev. Toxicology Reports. 2021;8:938-961.
9. Bachmanov AA, Inoue M, Ji H, Murata Y, Tordoff MG, Beauchamp GK. Glutamate taste and appetite in laboratory mice: physiologic and genetic analyses. Am J Clin Nutr. 2009;90:756-63.Savcheniuk OA, Virchenko OV, Falalyeyeva TM, Beregova TV, Babenko LP, Lazarenko LM, et al. The efficacy of probiotics for monosodium glutamate-induced obesity: dietology concernsand opportunities for prevention. The EPMA Journal. 2014;5:2.
10. Arzani M, Jahromi SR, Ghorbani Z, Vahabizad F, Martelletti P, Ghaemi A, et al. Gou-brain Axis and migraine headache: a comparative review. J Headache Pain. 2020;21(1):15. DOI: 10.1186/s10194-020-1078-9.
11. Romano G, Holodkov N, Klima R, Grilli F, Guarnaccia C, Nizzardo M, et al. Downregulation of glutamic acid decarboxylase in Drosophila TDP-43-null brains provokes paralysisby affecting the organization of the neuromuscular synapses. Sci Rep. 2018;8:1809. DOI: 10.1038/ s41598-018-19802-3.
12. Koohpeyma F, Siri M, Allahyari S, Mahmoodi M, Saki F, Dastghaib S. The effects of L-carnitine on renal function and gene expression of caspase-9 and Bcl-2 in monosodium glutamate-induced rats. BMC Nephrol. 2021;22:162. DOI: 10.1186/s12882-021-02364-4.
13. ANS, Mortensen A, Aguilar F, Crebelli R, Di Domenico A, Dusemund B, et al. Re-evaluation of sodium nitrate (E251) and potassium nitrate (E252) as a food additives. EFSA Journal. 2017;15(6):4787. DOI: 10.2903/j.efsa.2017. 4787.
14. Yevlash VV, Hurikova IM. Kharchovi dobavky. Kharkiv: KHDUKHT; 2013. 73 s. [іn Ukrainian].
15. Karwowska M, Kononiuk A. Nitrates/Nitrites in Food – Risk for Nitrosative Stress and Benefits. Antioxidant. 2020;9:241. DOI: 10.3390/ antiox9030241.
16. Lavado G, Higuero N, León-Camacho M, Cava R. Formation of Lipid and Protein Oxidation Products during In Vitro Gastrointestinal Digestion of Dry-Cured Loins with Different Contents of Nitrate/Nitrite Added. Foods. 2021;10:1748. DOI: https://doi.org/10.3390/ foods10081748.
17. Omowumi OA, Ekundayo SS, Manjunath M, Kavitha P. Curcumin protects sodium nitrite-induced hepatotoxicity in Wistar rats. Toxicology Reports. 2019;6:1006-1011. DOI: https://doi.org/10.1016/j.toxrep.2019.09.003.
18. Bilash SM, Pronina OM, Kononov BS. Suchasni pohlyady na protsesy reomodelyuvannya strukturnykh komponentiv mozochka za umov diyi kompleksu kharchovykh dobavok. Visnyk problem biolohiyi i medytsyny. 2020;1(155):20-25. [іn Ukrainian].
19. Yachmin AI, Kononov BS, Yeroshenko GA, Bilash SM, Bilash VP. A measure of the effect of complex food additives on rats’ adaptive responses. Svit medytsyny ta biolohiyi. 2020;1(71):232-235. DOI: 10.26724/2079-8334-2020-1-71-232-235.
20. Yachmin AI, Bilash VP, Yeroshenko GA, Bilash SM, Shevchenko KV, Ryabushko OB, Vatsenko AV, Solod AB. Remodeling of the rat gastric wall components under the effect of complex food additives. Svit medytsyny ta biolohiyi. 2021;1(75):235-238. DOI: 10.26724/2079-8334- 2021-1-75-235-238.
21. Pronina OМ, Koptev MM, Bilash SМ, Yeroshenko GA. Response of hemomicrocirculatory bed of internal organs on various external factors exposure based on the morphological research data. Svit medytsyny ta biolohiyi. 2018;1(63):153-7. DOI: 10.26.724/2079-8334-2018-1- 63-153-157.
22. Bilash SM, Pronina OM, Oliynichenko YAO. Remodelyuvannya strukturnykh komponentiv tonkoho kyshechnyka pid diyeyu ekzohennykh ta endohennykh chynnykiv. Mat. Naukovo-praktychnoyi internet-konferentsiyi z mizhnarodnoyu uchastyu «Morfolohichni aspekty suchasnoyi medytsyny ta stomatolohiyi», prysvyachenoyi 85-richchyu z dnya narodzhennya profesora M.S.Skrypnikova; 2021 Trav 19-20; Potava. Poltava: PDMU; 2021. s. 16-17. [іn Ukrainian].
23. Lutsyk OD, Ivanova AY, Kabak KS, Chaykovsʹkyy YUB. Histolohiya lyudyny. Kyyiv: Knyha plyus; 2003. 592 s. [іn Ukrainian].
24. Hryhorenko AS, Yeroshenko HA, Shevchenko KV, Donetsʹ IM, Vatsenko AV, Ulanovsʹka-Tsyba NA. Vplyv hlutamatu natriyu na orhany travnoyi systemy. Visnyk problem biolohiyi i medytsyny. 2021;1(159):254-257. [іn Ukrainian].
25. Zanfirescu A, Ungurianu A, Tsatsakis AM, Nitulescu GM, Kouretas D, Veskoukis A, et al. A review of the alleged health hazards of monosodium glutamate. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2019;18(4):1111–1134. DOI: 10.1111/1541-4337.12448.
26. Lei X, Jie S, Ran L, Qing J, Jian-Guo X. Effect of glutamate on inflammatory responses of intestine and brain after focal cerebral ischemia. World J Gastroenterol. 2005;11(5):733-736.
27. Nakadate K, Motojima K, Hirakawa T, Tanaka-Nakadate S. Progressive Depletion of Rough Endoplasmic Reticulum in Epithelial Cells of the Small Intestine in Monosodium Glutamate Mice Model of Obesity. BioMed Research International. 2016;2016:ID5251738. DOI: http:// dx.doi.org/10. 1155/2016/5251738.
28. Feng-Hua C, Ke L, Lu Y, Chun-Qiu C, Zhao-Wen Y, Gui-Ming C. Protective Effect of Sodium Nitroprusside on the Rat Small Intestine Transplanted Mucosa. Biochem Research Internat. 2015;2015:ID786010. DOI: http://dx.doi.org/10.1155/2015/786010.
29. Fariheen AA, Shaikh NA, Hussain A, Aijaz AK, Riaz M. Acute oral dose of sodium nitrite induces redox imbalance, DNA damage, metabolic and histological changes in rat intestine. PLoS ONE. 2017;12(4):e0175196. DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0175196.
30. Bilash SM, Pronina OM, Koptev MM. Comprehensive morphological studies as an intergal part of modern medical science. Literature review. Visnyk problem biolohiyi i medytsyny. 2019;2.2(151):20-3. DOI: 10.29254/2077-4214-2019-2-2-151-20-23.
31. Sodring M, Oostindjer M, Egelandsdal B, Paulsen JE. Effects of Hemin and Nitrite on Intestinal Tumorigenesis in the A/J Min/+ Mouse Model. PLoS ONE. 2015;10(4):e0122880. DOI: 10.1371/journal.pone.0122880.
32. Lijun Z, Xiaoqiang Z, Mengxuan X, Jing L, An-Yuan G, Yanhong Z, et al. Quercetin Ameliorates Gut Microbiota Dysbiosis That Drives Hypothalamic Damage and Hepatic Lipogenesis in Monosodium Glutamate-Induced Abdominal Obesity. Frontiers in Nutrition. 2021;8:671353. DOI: 10.3389/fnut.2021.671353.
33. Ze-Meng F, Tie-Jun L, Li W, Ding-Fu X, Francois B, Yu-Long Y. Monosodium L-Glutamate and Dietary Fat Differently Modify the Composition of the Intestinal Microbiota in Growing Pigs. Obes Facts. 2015;8:87-100. DOI: 10.1159/000380889.
34. Pongking T, Haonon O, Dangtakot R, Onsurathum S, Jusakul A, Intuyod K, et al. A combination of monosodium glutamate and high-fat and high-fructose diets increases the risk of kidney injury, gut dysbiosis and host-microbial co-metabolism. PLoS ONE. 2020;15(4):e0231237. DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0231237.
35. Tiso M, Schechter AN. Nitrate Reduction to Nitrite, Nitric Oxide and Ammonia by Gut Bacteria under Physiological Conditions. PLoS ONE. 2015;10(3):e0119712. DOI: 10.1371/journal. pone.0119712.
36. Rinninella E, Cintoni M , Raoul P , Gasbarrini A, Mele MC. Food Additives, Gut Microbiota, and Irritable Bowel Syndrome: A Hidden Track. Int. J. Environ. Res. Public Health. 2020;17:8816. DOI: 10.3390/ijerph17238816.

«Вістник проблем біології і медицини» Випуск 3 (161), 2021 рік , 65-70 сторінки, код УДК 616.341:615.24(477)

10.29254/2077-4214-2021-3-161-65-70