Лазарь А. Д., Гуща С. Г., Коєва К. А., Муратов В. Н.

МІКРОБІОЛОГІЯ

Наукова стаття

На сьогоднішній день питанню безпеки фасованих мінеральних природних вод (МВ) приділяють значну увагу, оскільки щороку збільшується її споживання. Як і будь-який інший продукт, вживаний людиною, вона має бути безпечною. Дослідження попередніх років підтверджують важливість постійного моніторингу санітарно-мікробіологічного стану фасованих мінеральних вод (МВ). Метою роботи було оцінити вплив специфічних біологічно активних компонентів (метакремнієвої та ортоборної кислот) на санітарний стан фасованих природних МВ (насичених та ненасичених діоксидом вуглецю), що реалізовувалися в Україні з 2017 по 2021 роки. Санітарно-показові мікроорганізми в досліджуваних МВ виявляли в кілька етапів. Використовували методи посіву на щільні та рідкі поживні середовища. Для визначення кількості коліформних бактерій використовували рідке глюкозо-пептоне середовище, середовище Ендо, оксидазний тест та мікроскопія. Загальне мікробне число визначали на поживному агарі при 37°С протягом 24 годин. Для визначення Pseudomonas aeruginosa, як середовище накопичення, використовувалося рідке глюкозо-пептоне середовище, далі проводили культивацію на середовищі з N-цетилпіридинієм хлоридом (при 37°С протягом 24-48 годин), і на середовищі Кінг-А, а також на поживному агарі (при 42° Ста 4°С). Далі проводили оксидазний тест та мікроскопію. Для визначення оксидації та ферментації використовували середовище Хью-Лейфсона. За результатами досліджень встановлено закономірність у кількості та ступені контамінації зразків МВ залежно від типу та концентрації специфічного біологічно активного компонента. Метакремнієва та ортоборна кислоти мають односпрямовану антибактеріальну дію, але в свою чергу дія на санітарно-показові мікроорганізми ортоборної кислоти виражена сильніше. Діоксид вуглецю та аутохтонна мікробіота самих природних МВ виступають як посилюючі фактори антибактеріальної дії. Визначено, що досліджені специфічні біологічно активні компоненти природних фасованих МВ здатні проявляти антибактеріальні властивості посилюючи ефекти один одного

фасовані природні мінеральні води,діоксид вуглецю,метакремнієва кислота,ортоборна кислота,санітарно-мікробіологічний стан,антибактеріальна дія,алохтонна мікробіота.

1. Caetano S, Alfaiate B, Sarmento G, Dias M, Baião M, Macieira F, et al. Brief History of Natural Mineral Water Characterization by Laboratório de Análises of Instituto Superior Técnico. Procedia Earth and Planetary Science. 2017;17:956-959. DOI: 10.1016/j.proeps.2017.01.035.
2. Totaro M, Casini B, Valentini P, Miccoli M, Lopalco PL, Baggiani A. Assessing natural mineral water microbiology quality in the absence of cultivable pathogen bacteria. J Water Health. 2018 Jun;16(3):425-434. DOI: 10.2166/wh.2018.183.
3. Welle F, Franz R. Microplastic in bottled natural mineral water – literature review and considerations on exposure and risk assessment. Food AdditContam Part AChem Anal Control Expo Risk Assess. 2018 Dec;35(12):2482-2492. DOI: 10.1080/19440049.2018.1543957.
4. Lesaulnier CC, Herbold CW, Pelikan C, Berry D, Gérard С, Le Coz Х, et al. Bottled aqua incognita: microbiota assembly and dissolved organic matter diversity in natural mineral waters. Microbiome. 2017;5:126. Available from: https://doi.org/10.1186/s40168-017-0344-9.
5. Sala-Comorera L, Caudet-Segarra L, Galofré B, Lucena F, Blanch A, García-Aljaro C. Unravelling the composition of tap and mineral water microbiota: Divergences between next-generation sequencing techniques and culture-based methods. International Journal of Food Microbiology. 2020;334:108850. DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2020.108850.
6. Nikipelova OM, Hushcha SH, Nikolenko SI, Kysylevska AIu, Mokiienko AV. Eksperymentalni doslidzhennia shchodo biolohichnoi aktyvnosti pryrodnoi mineralnoi khlorydnoi natriievoi vody za riznymy strokamy zberihannia. Voda: hihiiena ta ekolohiia. 2015;3-4(3):49-52. Dostupno: https://www.onmedu.edu. ua/xmlui/bitstream/handle/123456789/11296/Nikipelova.pdf?sequence=1&isAllowed=y. [in Ukrainian].
7. Casanovas-Massana A, Blanch AR. Diversity of the heterotrophic microbial populations for distinguishing natural mineral waters. Int J Food Microbiol. 2012 Feb 1;153(1-2):38-44. DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2011.10.012.
8. Döhla M, Jaensch A, Döhla C, Voigt A, Exner M, Färber H. BleiimTrinkwasser– einaltes Problem, eineneue EU-Richtlinie [Lead in drinking water-an old problem, a new EU directive]. Bundesgesundheitsblatt Gesundheitsforschung Gesundheitsschutz. 2021 Apr;64(4):501-508. DOI: 10.1007/s00103-021-03292-2.
9. Zahorodniuk К, Nikipelova О, Zukow W, Gushcha S, Zahorodniuk Yu, Nasibullin В. Comparative hygienic assessment of hard water impact before and after its stabilization treatment on the functional state of the central nervous system and kidneys of rats (on the example of the Olkhovska water treatment plant, Ukraine). Ecological Questions. 2020;31(1):57-67. DOI: http://dx.doi. org/10.12775/EQ.2020.0002. 10.
10. Quattrini S, Pampaloni B, Brandi ML. Natural mineral waters: chemical characteristics and health effects. Clin Cases Miner Bone Metab. 2016;13(3):173- 180. DOI: 10.11138/ccmbm/2016.13.3.173.
11. Bodor K, Bodor Z, Szép A, Szép R. Classification and hierarchical cluster analysis of principal Romanian bottled mineral waters. Journal of Food Composition and Analysis. 2021;100:103903. Available from: https://doi.org/10.1016/j.jfca.2021.103903.
12. oreno-Merino L. Aguilera H. de la Losa Roman A. Are bottled mineral waters and groundwater for human supply different? Science of The Total Environment. 2022;835:155554. Available from: https://doi.org/10.1016/j. scitotenv.2022.155554.
13. Dragomiretska NV, Babov KD, Gushcha SG, Zabolotna IB, Plakida AL, Izha AN, et al. Application of mineral waters in the complex treatment of patients with gastroesophageal reflux diseas. Minerva Gastroenterologica e Dietologica. 2020 Mar 24;66(3):225-237. DOI: 10.23736/s1121-421x.20.02601-x.
14. Tanasychuk A, Srednitskaya L, Gabrid A. Peculiarities of formulating the current market for mineral water. Modern Economics. 2020;19(1):178-182. DOI: 10.31521/modecon.V19(2020)-29.
15. Massana A, Monleón-Getino A, García-Aljaro C. Traceability of different brands of bottled mineral water during shelf life, using PCR-DGGE and next generation sequencing techniques. Food Microbiol. 2019 Sep;82:1-10. DOI: 10.1016/j.fm.2019.01.006.
16. European Parliament. Directive 2009/54/EC of the European Parliament and of the Council of 18 June 2009 on the exploitation and marketing of natural mineral waters. European Parliament. 2009; Available from: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/ PDF/?uri=CELEX:32009L0054&from= PL.
17. Derzhstandart Ukrainy. Vody mineralni fasovani. Tekhnichni umovy: DSTU 878-93. [Chynnyi vid 1995-01-01]. K.: Derzhstandart Ukrainy; 1994. 88 s. [in Ukrainian].
18. Nitin J, Sevitha B, Subhani M, Ayush S, Sajal J, Ahamed U, et al. Bacteriological Assessment of Bottled Drinking Water Available at Major Transit Places in Mangalore City of South India. Journal of Environmental and Public Health. 2018;2018:7472097. DOІ: 10.1155/2018/7472097.
19. Igbeneghu OA, Lamikanra A. The bacteriological quality of different brands of bottled water available to consumers in Ile-Ife, south-western Nigeria. BMC Res Notes. 2014 Nov;7:859. DOI: 10.1186/1756-0500-7-859.
20. Farhadkhani M, Nikaeen M, Akbari Adergani B, Hatamzadeh M, Nabavi BF, Hassanzadeh A. Assessment of Drinking Water Quality from Bottled Water Coolers. Iran J Public Health. 2014 May;43(5):674-681.
21. Leclerc H, Moreau A. Microbiological safety of natural mineral water. FEMS Microbiol Rev. 2002 Jun;26(2):207-22. DOI: 10.1111/j.1574- 6976.2002. tb00611.x.
22. Babov KD, Nikipelova OM, Mokiienko AV, Nikolenko SI, Kysylevska AIu, ta in. Rol mikrobioty u formuvanni mineralnykh pryrodnykh vod. Ministerstvo okhorony zdorovia Ukrainy, Odesa; 2017. 240 s. [in Ukrainian].
23. Nikolenko SI, Hlukhovska SM, Khmielievska OM, Petrovska VB. Posibnyk z metodiv kontroliu pryrodnykh mineralnykh vod, shtuchno – mineralizovanykh vod, napoiv na yikh osnovi ta preformovanykh zasobiv. Ch.2. Mikrobiolohichni doslidzhennia. Ministerstvo okhorony zdorovia Ukrainy; Ukr NDI MR ta K. Kyiv: KIM; 2011. 51 s. [in Ukrainian].
24. MOZ Ukrainy. Haluzevyi Standart Ukrainy 42.10-02-96. Vody mineralni likuvalni. Тekhnichni umovy. Kyiv: Ministerstvo okhorony zdorovia Ukrainy; 1996. 30 s. [in Ukrainian].
25. Daniels JA, Krishnamurthi R, Rizvi SSh. A Review of Effects of Carbon Dioxide on Microbial Growth and Food Quality. J Food Prot. 1985 Jun;48(6):532-537. DOI: 10.4315/0362-028X-48.6.532.
26. Park SJ, Kim SB. Bacterial adhesion to metal oxide-coated surfaces in the presence of silicic acid. Water Environ Res. 2011 May;83(5):470- 476.
27. Renner LD, Weibel DB. Physicochemical regulation of biofilm formation. MRS Bull. 2011 May;36(5):347-355. DOI: 10.1557/mrs.2011.65.
28. Powell A, Ghanem KG, Rogers L, Zinalabedini A, Brotman RM, Zenilman J, et al. Clinicians’ Use of Intravaginal Boric Acid Maintenance Therapy for Recurrent Vulvovaginal Candidiasis and Bacterial Vaginosis. Sex Transm Dis. 2019;46(12):810-812. DOI: 10.1097/ OLQ.0000000000001063.
29. Hibbing ME, Fuqua C, Parsek MR, Peterson SB. Bacterial competition: surviving and thriving in the microbial jungle. Nat Rev Microbiol. 2010;8(1):15-25. DOI: 10.1038/nrmicro2259.

«Вістник проблем біології і медицини» Випуск 3 (166), 2022 рік , 345-349 сторінки, код УДК 615.327:614.777:663.64.059].076

10.29254/2077-4214-2022-3-166-345-349